Из самых сладких яблок, меда и яичных белков можно приготовить воздушный, легкий и таящий во рту десерт, который отлично подойдет для праздничного стола.
Ингредиенты:
— гранулированный желатин быстрорастворимый (14 г);
— сладкие яблоки небольшие (семь штук);
— лимонный сок свежевыжатый (28 мл);
— яичные белки сырые (две штуки);
— порошковый ванилин (по вкусу);
— цветочный мед жидкий (24 мл);
— цельное молоко (140 мл).
Процесс приготовления:
Перелить охлажденное молоко в емкость с гранулированным желатином, перемешать и накрыть посуду пищевой пленкой, убрать в сторону на сорок минут.
В это же время необходимо нарезать произвольными кусками промытые сладкие яблоки, переложить их на противень и запекать до мягкости в духовом шкафу, предварительно разогретом до 190 градусов.
Далее необходимо переложить запеченные яблоки в миску и взбить их блендером, затем перетереть через очень мелкое сито, после этого подготовить миску и отправить в нее лимонный сок, добавить сырые белки и взбивать компоненты до белой густой пены.
Поставить посуду с молоком и набухшим желатином на водяную баню и при постоянном помешивании прогревать смесь несколько минут до однородного состояния. Далее слегка остудить молочно-желатиновую смесь и перелить ее тоненькой струйкой в посуду со взбитыми белками, еще раз тщательно взбить компоненты.
Насыпать в эту же посуду ванилин, после этого добавить мед, а также яблочное пюре и продолжить процесс взбивания, после этого подготовить форму и выложить в нее взбитую массу.
Отправить форму в холодильную камеру примерно на шесть часов, как только нежное яблочное суфле настоится, подавать его к столу со взбитыми сливками.
